Η αλλεργία στα τρόφιμα είναι ένα αρκετά συχνό φαινόμενο στον σύγχρονο κόσμο. Εκδηλώνεται με οίδημα των βλεννογόνων, εξάνθημα στο δέρμα, κνίδωση, πρήξιμο του δέρματος. Επιπλέον, η γενική κατάσταση ενός ατόμου επιδεινώνεται μετά από επαφή με μια αλλεργιογόνο ουσία. Μια υποαλλεργική δίαιτα θα βοηθήσει στη διατήρηση της φυσιολογικής υγείας και δεν θα προκαλέσει κρίσεις αλλεργίας, κάτι που είναι επίσης αποτελεσματικό στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους, εάν υπάρχει.
Υποαλλεργική δίαιτα: τα βασικά της διατροφής
Στην παιδική ηλικία, οι αλλεργίες εμφανίζονται συχνότερα σε τρόφιμα όπως τα αυγά κοτόπουλου (κρόκος), το πλήρες αγελαδινό γάλα, τα καρύδια, τα φιστίκια, τα ψάρια και τα θαλασσινά, καθώς και το σιτάρι (πιο συγκεκριμένα, η γλουτένη περιλαμβάνεται σε αυτό). Στην ενήλικη ζωή, οι τροφικές αλλεργίες είναι πιο συχνές στα φιστίκια, τα θαλασσινά, τη σοκολάτα και το μέλι. Εάν έχετε τροφική αλλεργία, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση των πιάτων και να προσαρμόσετε το μενού σας. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να αναθεωρήσετε το μενού σας εάν εμφανιστεί επεισόδιο αλλεργίας, εμφανιστεί εξάνθημα, πρήξιμο ή άλλα σημάδια. Συχνά μόνο με την αλλαγή της διατροφής σας μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την υγεία.
Το κύριο καθήκον που αντιμετωπίζει μια υποαλλεργική δίαιτα για τροφικές αλλεργίες είναι η ταχεία καθιέρωση της παραγωγικής εργασίας του στομάχου και η ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας. Σε αυτή τη διαδικασία μπορούν να συμβάλουν οι παχύρρευστες σούπες με κρέμα λαχανικών και οι σούπες με υγρό γάλα, καθώς και μια ποικιλία από πουρέδες λαχανικών. Αλλά οι σούπες που παρασκευάζονται με βάση συμπυκνωμένους ζωμούς ψαριών και κρέατος δεν πρέπει να καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της δίαιτας.
Η διατροφή με υποαλλεργική δίαιτα συνιστάται πέντε φορές την ημέρα. Αυτό σημαίνει ότι ολόκληρη η ποσότητα του φαγητού πρέπει να χωρίζεται σε τρία κύρια γεύματα και δύο ενδιάμεσα σνακ. Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν νιώθουν καμία ενόχληση με αυτόν τον τρόπο διατροφής, όπως για παράδειγμα με μια αυστηρή δίαιτα.
Μια υποαλλεργική δίαιτα βοηθά το σώμα να ανακάμψει πιο γρήγορα από το άγχος που του έχει προκαλέσει μια επίθεση αλλεργίας. Είναι πολύ σημαντικό να μην σταματήσετε τη δίαιτα, ακόμα κι αν τα εξωτερικά σημάδια των αλλεργιών έχουν εξαφανιστεί, ώστε το σώμα να ανακάμψει και να αντιμετωπίσει το αλλεργιογόνο.
Συνιστάται να ακολουθείτε δίαιτα και να καταναλώνετε κυρίως υποαλλεργικά προϊόντα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μια τέτοια διατροφή μπορεί να διαρκέσει από 2-3 εβδομάδες έως 4-6 μήνες. Κάθε σοβαρή περίπτωση τροφικής αλλεργίας απαιτεί την εξέταση ενός γιατρού που θα δώσει ακριβείς συστάσεις για το τι πρέπει να τρώτε και τι να αποφεύγετε.
Υποαλλεργική δίαιτα: τροφές που απαγορεύεται να καταναλωθούν
Ο κύριος στόχος της δίαιτας είναι η αποτοξίνωση του οργανισμού και στη συνέχεια η βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος. Η επιλογή των προϊόντων θα πρέπει να πραγματοποιείται λαμβάνοντας υπόψη τη διαίρεση τους σε τρεις κύριες ομάδες: υποαλλεργικά, μέτρια αλλεργιογόνα και εξαιρετικά αλλεργιογόνα. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται αποκλειστικά υποαλλεργικό και μέτρια αλλεργιογόνο θα πρέπει να περιοριστεί σε ποσότητα. Όσον αφορά τις τροφές με υψηλή αλλεργία, φυσικά θα πρέπει να αποκλειστούν εντελώς από το μενού. Μια υποαλλεργική δίαιτα, τα προϊόντα στο μενού της οποίας επιτρέπονται, είναι καλά ανεκτή και κορεστεί επαρκώς το σώμα με όλες τις απαραίτητες βιταμίνες.
Έτσι, κατά τη διάρκεια της δίαιτας, πρέπει να αποκλείσετε από το μενού προϊόντα που φέρουν αλλεργική απειλή. Αυτά περιλαμβάνουν:
- χαβιάρι οποιουδήποτε ψαριού.
- λουκάνικα - βραστά, καπνιστά, ξηρά.
- οποιαδήποτε σκληρά τυριά?
- καπνιστά κρέατα?
- μέλι;
- φρούτα και λαχανικά με έντονα χρώματα (κόκκινο, πορτοκαλί, κίτρινο, βυσσινί).
- οποιαδήποτε διατήρηση?
- εσπεριδοειδές.
Επιπλέον, απαγορεύεται η κατανάλωση ποικιλίας γλυκών, ζαχαροπλαστικής, κακάο, σοκολάτας και η κατανάλωση αλκοόλ. Τα καρύδια επίσης απαγορεύεται η κατανάλωση, καθώς συγκαταλέγονται στις πιο αλλεργιογόνες τροφές. Αυτό επιβεβαιώθηκε από ειδικούς από το Πανεπιστήμιο του Πόρτο (Πορτογαλία). Τα συμπτώματα μιας αλλεργίας στα καρύδια είναι συνήθως αρκετά σοβαρά και είναι πολύ πιθανό να αναπτυχθεί αναφυλαξία, η οποία, εάν δεν αντιμετωπιστεί, είναι συχνά θανατηφόρα.
Τα τρόφιμα που συγκαταλέγονται στα μέτρια αλλεργιογόνα θα πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή σε περιορισμένες ποσότητες και μόνο μετά από συμβουλή γιατρού. Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν:
- καλαμποκάλευρο και προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό·
- βακκίνια και βατόμουρα?
- πλιγούρι σίτου και χυλός από αυτό.
- όσπρια;
- λίπος κρέας?
- λιπαρά ψάρια?
- μπανάνες, φρέσκες και αποξηραμένες.
- βερίκοκα και ροδάκινα.
Φρούτα και μαύρο τσάι, καθώς και αφεψήματα βοτάνων, πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή.
Τι επιτρέπεται να τρώμε σε μια υποαλλεργική δίαιτα;
Η χρήση επιτρεπόμενων προϊόντων βοηθά στην εξάλειψη όλων των εκδηλώσεων αλλεργιών το συντομότερο δυνατό. Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν:
- σπιτικό γιαούρτι από φρέσκο γάλα χωρίς πρόσθετα.
- κεφίρ μεσαίου λίπους.
- γλυκά κεράσια ελαφρών ποικιλιών, αχλάδια.
- τυρί cottage οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- είδος σίκαλης;
- σημιγδάλι;
- ρύζι;
- άπαχα ψάρια και άπαχα κρέατα.
- πλιγούρι βρώμης;
- μαργαριτάρι κριθάρι?
- οποιοδήποτε αποξηραμένο φρούτο.
Επιτρέπεται επίσης η κατανάλωση πράσινων λαχανικών, δηλαδή αγγουριών, κολοκυθιών, πιπεριών, ανοιχτόχρωμα κίτρινα ή πράσινα μήλα, αρτοσκευάσματα με χαμηλά λιπαρά παρασκευασμένα χωρίς μαγιά, μπισκότα και δημητριακά με γάλα, καθώς και κουνουπίδι, το οποίο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, που είναι πολύ καλό για την υγεία. Σύμφωνα με έρευνα του Τμήματος Μηχανικών Τροφίμων, Σχολή Μηχανικών του Πανεπιστημίου Ege στη Σμύρνη (Τουρκία), οι φυτικές ίνες τροφοδοτούν τα υγιή βακτήρια στα έντερα, βοηθώντας έτσι στη μείωση της φλεγμονής στα έντερα και ομαλοποιεί την πέψη.
Ως μέρος μιας υποαλλεργικής δίαιτας, είναι πολύ πιθανό να ακολουθήσετε μια δίαιτα κεφίρ ή φαγόπυρου για απώλεια βάρους, καθώς και δίαιτες πρωτεΐνης, μόνο τα αυγά και το κρέας πουλερικών πρέπει να αντικατασταθούν με μοσχαρίσιο κρέας και τυρί cottage. Οι πιο ακριβείς συστάσεις σχετικά με τη δίαιτα, μια λίστα με επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα θα πρέπει να παρέχονται από γιατρό, δηλαδή έναν αλλεργιολόγο.
Δείγμα υποαλλεργικού μενού διατροφής: αδυνατίστε
Σε γενικές γραμμές, το μενού αυτής της δίαιτας αποτελείται από απλές συνταγές για την προετοιμασία υγιεινών γευμάτων. Οι κύριες μέθοδοι μαγειρέματος είναι το ψήσιμο στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, το βράσιμο και το βράσιμο στον ατμό. Το μενού μπορεί να μοιάζει με αυτό:
- για πρωινό, τρώτε χυλό φαγόπυρου, που μαγειρεύεται σε νερό και καρυκεύεται με 1/2 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, κατσαρόλα με τυρί cottage, τσάι με ή χωρίς ζάχαρη (για γεύση).
- Ως πρώτο σνακ, δύο μήλα ψημένα στο φούρνο είναι κατάλληλα.
- για μεσημεριανό γεύμα, μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν η σούπα από πουρέ λαχανικών με καρότα, κουνουπίδι και πατάτες, κεφτεδάκια στον ατμό, uzvar.
- για ένα δεύτερο σνακ, εφοδιαστείτε με φυσικό γιαούρτι και μια μπανάνα.
- μπορείτε να έχετε δείπνο με χυλό, για παράδειγμα, κεχρί, μια μερίδα στιφάδο λαχανικών και μια ομελέτα πρωτεΐνης ατμού με τσάι.
Αν ξαφνικά η πείνα δεν σε αφήσει να κοιμηθείς, μπορείς να καθίσεις ένα άλλο ψημένο μήλο. Οι επιπλέον φυτικές ίνες δεν θα βλάψουν, θα λειτουργήσουν ως πρεβιοτικό και θα βοηθήσουν τα ευεργετικά βακτήρια στο έντερο να πολλαπλασιαστούν ενεργά. Αυτό έχει αποδειχθεί από έρευνα του Nutrition and Nutrigenomics Group, Department of Quality and Nutrition, Center for Research and Innovation, Fondazione Edmund Mach, San Michele all'Adige, Trento (Ιταλία).
Το παραπάνω μενού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ομαλοποίηση της κατάστασης μετά από ένα επεισόδιο αλλεργίας τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά. Επιπλέον, είναι κατάλληλο για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες και ηλικιωμένους.